庞凤仪咬上一口这样的布朗尼，生活又多了几分小确幸 1.30-手工糕点制作

庞凤仪咬上一口这样的布朗尼，生活又多了几分小确幸 1.30-手工糕点制作

庞凤仪

布朗尼(Chocolate Brownie)，19世纪末发源于美国，20世纪上半叶于美国、加拿大广受欢迎，后成为美国家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间[1] ，它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。布朗尼可以有多种样式。布朗尼的原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等。
在美国，布朗尼是常见的午餐，通常直接用手抓取食用，并配以咖啡、牛奶。制作布朗尼可以在表面覆盖冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉状白糖等等。布朗尼在餐馆里尤为常见，并由此演变出多种甜品陈列于菜单上。例如，美国的一款甜点blondie("blond[e] brownie"，"brookie")即是由布朗尼演变而来，blondie中添加了黄糖，无巧克力。布朗尼是美国一种很普通的家庭点心，布朗尼的口感是介于饼干和蛋糕之间， 有些人将它归属饼干类，它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表。

今天要教大家做布朗尼，它的做法非常的简单，就是把所有原材料混合在一起进入烤箱烘烤就可以了，可以说是最简单的巧克力蛋糕了。

用料：
低筋面粉70克
细砂糖 50克
盐 2克
核桃仁 40克
鸡蛋2只
可可粉 25克
无盐黄油120克
黑巧克力120克
首先，把材料准备齐全

在做之前把烤箱上下火180度，预热，因为步骤比较少，所以需要提前预热。然后把水烧开，水烧开之后关火，隔水加热融化。

黄油融化成液体了，然后把巧克力放进去刚才的热水里继续隔水融化。

巧克力融化期间，把细砂糖和盐加进去黄油充分混合均匀；黄油从液体慢慢的变成啫喱状，一定要混合成这样的程度，因为混合到这样，细砂糖也融化得差不多了，因为黄油是热的。混合均匀之后再把鸡蛋加入黄油中混合均匀，就一直画圈圈就可以了。

然后把融化好的巧克力加入到黄油里面混合均匀，布朗尼好不好吃，就看你的巧克力的品质了，黄油中的糖建议不要减少了，所以如果你觉得太甜，可以选用可可含量更好的巧克力来降低甜度，可可含量越高的巧克力越贵，但也越苦，选用 55%可可含量的法芙娜巧克力，甜度跟普通牌子的苦甜巧克力甜度差不多，所以大家也可以用普通的苦甜巧克力来制作。

把刚才已经过筛过的低筋面粉和可可粉倒入布朗尼面糊里，继续用打蛋器混合均匀，布朗尼几乎不会失败，但不代表它不会失败。

失败的布朗尼是松散的，制作唯一个要求，这也是重点，那就是每样材料加进去之后都必须用打蛋器充分混匀，材料如果没混匀，入模具之后会看见边缘溢出一层黄油，烘烤的时候，蛋糕表面会冒油泡，这样的蛋糕肯定不会好吃啦。

这次我们用的是小熊（bear）的打蛋器和厨师机。他们打蛋器出了名的轻便好用，就不多介绍了。最近他们家推出了新款的厨师机，600瓦高功率高颜值，和面搅拌都很均匀。而且还非常贴心自带了专门的称重器，好感爆表啊。
这个蛋糕不存在消泡这一说，所以可以一直用打蛋器画圈圈拌匀，低筋面粉和可可粉都全部混匀到看不见干粉了。

把布朗尼面糊倒入模具中铺平，然后放上整颗的杏仁和杏仁碎，面糊就做好了

接着就是送入烤箱180度烘烤25~30分钟，出炉之后稍微冷却就可以马上食用啦。