胜者即是正义sp【视频】- 日本甜品名家朝田晋平——西班牙蛋糕 原创配方-王森名厨中心

【视频】| 日本甜品名家朝田晋平——西班牙蛋糕 原创配方-王森名厨中心


杏仁、香草、黄油香气经过烘烤后，
浓缩成的芳香，
那份稠密立即在嘴里化开徐步高，
就如那西班牙的热情张扬。
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西班牙蛋糕
标签：湿润细腻、制作简单
今天分享来自朝田晋平原创的一款西班牙蛋糕，这是一款芳香浓郁、口感湿润，胜者即是正义sp且充满制作十分简单的蛋糕i3影视天地。外层包裹了香脆的杏仁片，用刀切开，内部组织扎实细腻，满满的巧克力、香草、黄油气息霹雳墨香，让人食欲满满。

主厨：朝田晋平
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朝田晋平：
朝田晋平老师是日本著名的甜品名家，一级甜点技师，日本甜点协会联合会副委员长。
他以“朝田晋平卷”而闻名世界，其制作的多款日式甜品丁果科技，更在业界深受欢迎，被堪称为经典范本正气寻妇录。
2006年 西班牙巴塞罗塞红红好姑娘，他是西班牙300名甜点师示范老师
2010年3月 MONDIAL DES ARTS SUCRES　担任国际裁判员(法国 巴黎)
2010年11月 受埼玉县知事和职业能力开发协会会长表彰
2015年9月 TOP OF PATISSERIE IN ASIA　担任国际裁判员　(东京)
△甜品师的责任与态度，朝田晋平独家专访
西班牙蛋糕
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扁桃仁粉……75克
糖粉……75克
蛋黄……65克
蜂蜜……18克
转化糖……9克
矿泉水……6克
蛋白……125克
幼砂糖……70克
低筋面粉……75克
融化的黄油……50克
香草籽酱……1克
考维曲巧克力……100克
涂抹模具的黄油……适量
杏仁片……适量
操作步骤：
1.在模具中涂上黄油，贴上杏仁片。

2.将扁桃仁粉、糖粉、蛋黄、蜂蜜、转化糖、矿泉水一起倒在打蛋桶里用扁浆搅拌，直到用刮刀提起面糊能形成流线，并且短时间之内不会断流的状态胡泽君。
3.蛋白中加入一半的幼砂糖陈炳锡，打至起泡的时候加入剩余的幼砂糖虫师第二季，继续打发至具有一定光泽度，呈尖峰状，就算是来回的摇摆也不会变形的状态。

4.分次将打发的蛋白与打发的“步骤2”混合长白山香烟。
5.往“步骤4”中倒入低筋面粉，边倒边搅拌，直到搅拌均匀驱魔笔记，在搅拌的时候动作要轻、但幅度要大。
6.取一部分的面糊与融化的黄油和香草籽酱混合物拌匀谭功炎，再倒回面糊中拌匀。

7.面糊装入裱花袋，先挤55克面糊在模具中，撒入20克的考维曲巧克力碎块零点谋杀案。再挤45克面糊，撒入20克巧克力碎柔嘉公主，最后挤40克的面糊。


8.入炉以170℃烘烤30分钟左右陈帅佛，待凉后在表面撒上糖粉进行装饰。

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