辣书吧【视频】- 德式烤猪膝 懒人做大餐-作一滴水
【视频】| 德式烤猪膝 懒人做大餐-作一滴水作一滴水（zuoyidishui）
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寻味之路
说到美食天下第一，当然是咱们大中国。
不过，中国菜好吃，做好了却不容易。要么费时费力，要么不得其法卓杏生。同样的食材，如果换种方法，或许会简单不少，且不失美味。
大多数美食家，应该是比较懒的。
不是因为我们好吃懒做，而是我们要把时间和精力留下来，去品尝更多美味。
认识这个家伙吗？哦，别误会，它不是用来形容咱们懒人的。
在吃货的眼中，只有美味。但在美食家看来，更重要的却是食材。
看到这头可爱的乡野土著，你会想到哪道美食？这可是散养的上好农家产品，没有任何毒副作用。
如果是东北大厨，那就离不开猪肉炖粉条、酸菜汆白肉、锅包肉等等，一系列想起来就流口水的大众名菜。
如果是川菜师傅，肯定会根据不同部位烹饪不同菜式，东坡肉、梅菜扣肉、鱼香肉丝等等，这些耳熟能详的下饭菜肯定大受欢迎。
即便是家常制作，也会有几百种不同做法，吃一年恐怕都不会重样。
如果只是其中某个部位，是不是选择性就会少一点？比如，它的腿。
没错，这个姑娘吃的，就是它的美腿，学名叫做肘子。
那么，说到猪肘，是不是只有上面这一种吃法？抱着干啃固然很爽，但咱能不能矜持一些？
当然，可以做成凉菜，切成薄片慢慢享用，大多数高档饭店大概都是这么做的。但是，辣书吧大快朵颐的快感却会消失殆尽。
有没有两全其美的办法，既能吃出豪迈，又能不失优雅？
对于美食家而言，没有什么事情是办不到的。关于猪肘的做法，欧洲人要比咱们聪明不少。
来来来，看看上面这张图，有没有食欲大开？
这是一道标准的欧洲菜，它的名字很简单，叫做“德式烤猪膝”。
当然故乡的云简谱，做法更加简单尉迟玉珩，毕竟欧洲盛产懒人，要不然吃货不会集中在中国。
任何一道美食，必定会有一个故事。第一次认识这道欧洲名菜，是在北京的一家叫做“普兰达”的德国餐馆里。
作为穷人，总免不了进错饭店却不好意思离开的尴尬。
那次邂逅宁河吧，也是不知所以的误打误撞，一进门就遭遇热情过度的招待，又是柠檬水又是各种小吃伺候，最后不得不硬着头皮孤星传，体验了人生唯一一次正宗德国菜。
看到烤猪膝的名字，起初以为就是烤猪蹄，毕竟菜单上的价格还算亲民，估摸着两个人应该可以消灭。
结果端上来时，却是硕大一只猪肘，娇艳欲滴，令人欲罢不能校傲江湖。最感动的，居然还配着类似于东北人喜欢的那种酸菜，美其名曰解油腻之用。
实践证明，德式烤猪膝不负德国招牌菜的盛名，不但味道鲜美，而且赏心悦目，烤制之后油腻尽去。
那次索性豪气了一把，又点了沙拉、炸薯条等小菜，还喝了几大杯著名的德国黑啤。
亲身体验，并没有出现饭后积食现象，之后的几日身体也未发福。美中不足的是仙肤莱，价格略微高了一些，两个人一顿饭花了六百多块。
那次之后，时常想念饕餮之事，但碍于生活拮据，便再也没去奢侈享受。后来家中宽裕时，也常买回猪肘炖来吃，偶尔也做一道东坡肘子，但总是割舍不下对西式美食的想念。
周末闲暇，正好家中烤箱等一应事物具备，便按照记忆中的味道试了一把，没想到却一举成功，享受美味之余，也着实让自己骄傲了一把。
懒人做大餐，好吃不油腻方便面雪糕。那次将德式烤猪膝的照片发在朋友圈，却成为有史以来点赞数最多的一条。
而我，只花了两个多小时，总成本不到四十块全能法神，只有德国餐馆的五分之一。
『德式烤猪膝，酸菜是主角。』
德式烤猪膝是一道世界闻名的德国名菜。在德国，这道菜跟东北的猪肉炖粉条一样家喻户晓。
最关键的部分，是对猪肘的腌制，经过我的尝试，简化了流程，非常适合“好吃懒做”的人类操作。
▼德式烤猪膝制作方法：
材 料
用 量
猪肘（后肘）
一个
盐、酱油、炖肉料
酌量
葱段、生姜
一些
腌制酸菜（包菜）
一包或若干
1.食材腌制（从超市或市场买回一只猪肘，请求师傅将大骨去掉，皮不割破，按照自己的口味腌制1小时以上）
2.煮到八成以上熟（为了快速烤熟，先用高压锅或者大铁锅将肘子煮熟，放入炖肉料入味，到八成以上就可以）。
3.冲水晾凉，炒制酸菜备用。
4.上烤箱慢慢烤制，中层上下火220度，大约60分钟（微波炉也可以）。
5.换个姿势，再烤一会，潘南奎如果不嫌麻烦，可以拿出来刷点酱（这个靠直觉）。
6.叮的一声邦组词，大功告成，趁热拿出，放在摆满酸菜的盘子里。
7.蘸着酱汁，享受美味（酱汁依个人口味调制）。
8.直接手撕，也可切成薄片享用（视场景选择）。
▲懒人做大餐韩娱之勋，好吃不油腻
有空时建议自己试试，遇到问题随时问我。
第一次尝试分享美食制作方法，遗憾的是没来得及录视频，下次一定补上。
作为吃货，我想我是合格的。毕竟，我是一个考过厨师证的高级吃货。
当然，享用如此硬菜，怎能不配啤酒？
可惜理发师悖论，还没拿到啤酒赞助商的支持城田理加，只好留下广告位待价而沽了。
假装这是一条广告：
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