重庆水轮机厂【视频】- 生活不止眼前的平淡，还有撩拨衡阳人的美味...... 恰麻果-烧脑阔

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天后街
在解放大道与蒸阳南路的交汇处，有一条遍布美味的天后街，这里的小吃摊随着时间的推移，不断地更换，各色各样的美食来了又去，却唯有一辆小推车，二十年如一日地守在巷口，上写着“正宗西安风味肉夹馍”。

肉夹馍
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，陕西省传统特色食物之一。徐大哥外表看似是个笨拙的男人，但做起这肉夹馍可谓是心灵手巧。他完全按照西安肉夹馍的做法，用“老面”发酵的面团，双手反复揉至表面光滑，内无气孔；然后切成一个个小面团，擀成饼状。烤饼时，先在炉火上方的铁盘上烙熟，随后再放入炉内烤到外皮酥脆焦黄，一个个麦香扑鼻的“馍”就完成了。
当然，对于肉夹馍来说，这只是其中的一部分，里边夹的“腊汁肉”才是肉夹馍的精髓，二者相辅相成，完美组合成为一个正宗的西安肉夹馍！
在北方，面食的做法千变万化，而在陕西的“八大怪”中，有一句说的是：锅盔像锅盖。
锅盔，顾名思义，就是一种厚如锅的盔甲一般的大饼。
锅盔因含水分少，口感结实，干硬耐嚼，不仅耐饥饿，而且便于贮存和战时的携带。吃时用刀把锅盔切成薄片，佐以羊汤或夹入辣椒，既方便又好吃。
其实锅盔有很多变身，如石子馍、坨坨馍、白吉馍、炉馍，如此等等。在陕西人的词典里，馍其实就是饼，逐渐就有了肉夹馍之说。
不过吉斯霍华德，一个北方的小吃，随着徐大哥远赴千里来到了衡阳，难免会因为饮食文化差异，而无人问津。
徐大哥对自己做的肉夹馍口味没有任何担心，但他还是百思不得其解，直到有一天，一个在衡阳工作的西安人为他指点了迷津：原来是因为饼做的太大太厚蔡旻纹，南方人吃不下这么多。恍然大悟的徐大哥很快就做出了符合南方人口味的改良肉夹馍——他只是改变了饼的大张君明小，让饼变得更小更薄。没想到改良后的肉夹馍很快赢得了衡阳人的认可，越来越多的人爱上了这家其实不那么正宗的“西安风味肉夹馍”。

安徽人
其实，徐大哥是安徽人。
来到天后街，一眼就看到了这家很多衡阳人都爱吃的肉夹馍摊，就像很多食客说的一样，老板徐大哥的脸上总是挂着憨厚的笑容。
徐大哥来到衡阳时只有16岁。他的表哥在西安当兵时学会了做肉夹馍的手艺，那时的徐大哥为了早点帮家里赚钱，初中刚毕业就跟着表哥来到衡阳，做起了肉夹馍的生意，他想把北方的这种美味，带到衡阳。当年表哥摆起了肉夹馍的小摊，而徐大哥每天都坚持跟着表哥学习董跃进，从学徒一步一步做起。表哥看到这里的生意逐渐有了起色，便把摊位留给了徐大哥，自己去别的城市打拼。吴锡豪
从那时起，一个安徽人便在衡阳做起了西安肉夹馍的生意桑妮·黎翁！
也有人会质疑，安徽人做的西安肉夹馍能像他招牌上写的“正宗”两个字一样好吃吗？
答案当然是毋庸置疑的，不论是衡阳本地人，甚至在衡阳工作的西安人吃过后统统对徐大哥家的肉夹馍赞不绝口。现在，大家已经把它看做是衡阳人自己的肉夹馍，或者它就是我们心目中的“衡阳披萨”！
老记忆
曾经的蒸阳南路只是一条名为“吉祥街”的小巷子，不过，这要从“天后街”说起。就像是如今巷口的这面墙壁上的文字介绍一样，天后街的由来与吴三桂有着密不可分的联系。

吴三桂于1678年在衡州（现衡阳市）称帝，便在此修建了一座天后宫，为了祈求天后能给他带来吉祥，便把旁边一条南起先锋路，北接解放路的小巷子取名为“吉祥巷”。后来的旧城改造中，这条巷子拓宽成为如今的蒸阳南路，唯一还保留着的，就是当年被人们称之为“书市”，如今还有一些老书店在这条路上网游之神语者。其中一家衡阳人都熟知的“文曲星”书店的老板娘，便是当年徐大哥前来衡阳投奔的亲戚。
当年书店老板娘沙大姐的父母亲因为工作，来到了衡阳核工业地质局301大队，她从小就在衡阳长大。在吉祥街这个家喻户晓的书市开书店也有二十多年了。如今几十载岁月一晃而过，曾经的山东妹子，看着这条路一步一步改变，当年老邮政的房屋拆迁，变成如今的行道树和花坛，她也感慨衡阳多年来日新月异的变化。
在衡阳有许许多多因为工作而定居在此的外地人，他们把衡阳当做自己的第二故乡，用自己微薄的力量一同建设着这座城。在徐大哥和沙大姐看来，衡阳早就成为他们心中一片安居乐业的土地。
钱箱
在徐大哥的摊位，我们看到一位漂亮的女生一次性买了三个肉夹馍。
原来，这位姑娘很小的时候就开始吃徐大哥的肉夹馍了，她告诉我们，她的姐姐，以前就在这条街对面的红旗大剧院上班，经常会让她来买肉夹馍。

如今，姐姐没在红旗剧院上班了，但是吃肉夹馍的习惯一直没变过。现在连她周围的朋友都受到她的影响，从“不吃”逐渐变成了“热爱”，经常都要专程跑过来带几个肉夹馍回去蔡万才。问她为什么这么喜欢吃，她说的很简单：因为好吃呀！
她还告诉我们，小时候对徐大哥肉夹馍印象最深的是他的钱箱："他从来不碰钱，都是我们自己投钱，自己找钱。很早以前一个肉夹馍一块钱，投进去投十块钱，自己找出来九个硬币。感觉很新奇，很好玩。"
金属碰撞的声音，清脆悦耳，或许这是无数个像她这样的小朋友人生中的第一笔交易，在那些把硬币当做玩具的小朋友眼里，这个钱箱更多的像一只不能轻易触碰的玩具盒，没有任何铜臭味，更多的是童年的美好回忆 。

直到现在，钱箱依然放在那里，徐大哥解释说：“我要做肉夹馍，碰了钱不卫生重庆水轮机厂。”
当年的硬币扔进钱箱里叮当作响，对于小孩子来说，就像是一种诱惑的声音，只要投钱进去就能得到美食；而对于徐大哥来说，这是他和食客之间彼此信任的声音。其实我有传家宝，这样不经意间信任的小举动，每天都在衡阳的大街小巷中司空见惯。
在他乡
如今，徐大哥这位远在他乡的游子已经“定居”衡阳了，每天早上七点出摊诸瑛，他的妻子也勤勤恳恳地为了三个孩子，和徐大哥一起操劳、打拼。为了三个孩子读书，徐大哥就在吉祥街的一栋筒子楼里租了一套房，虽然这房子很小，也很破旧，但对于孩子们来说，交错复杂的楼梯和走廊，是他们快乐玩耍的乐园。在三个孩子未来的成长中，父母在衡阳吉祥街卖肉夹馍的经历，注定是他们童年不能抹去的记忆。
身在异乡的徐大哥，不管多累、多辛苦乳安贴，只要能和自己的家人在一起，这一生，很幸福。
很多外地人来到衡阳这座城市，在这片富有情怀的土地，不断地被包容，渐渐地完全融入这里；而衡阳也在本地人和像徐大哥、沙大姐这些外地人的共同努力下，飞速地发展着。
肉夹馍、凉皮儿、小笼包......这些诞生地并不是衡阳的小吃，经过一个个新老衡阳人的传承和改良，给了这座城市不一样的烟火，在大家眼中，这些都是“正宗的”衡阳味。
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