金书群芳谱【视频】- 美国年度开胃菜竟然是川菜 备考不忘补体力-北美留学考试资讯

【视频】| 美国年度开胃菜竟然是川菜 备考不忘补体力-北美留学考试资讯

美国《GQ》杂志不久前发布了餐饮品赏大师Brett Martin最新的“美国2017年度餐饮排行榜”。而令人意外的是金书群芳谱，美国年度开胃菜居然是“Mr. and Mrs. Smith”，一道中国菜？！

作为中国人倾辰落九霄，什么时候有道菜叫史密斯夫妇了纯金贵公子？不过细细想下，菜名里含有夫妇的贾秀琰，不就是“夫妻肺片”……所以，史密斯夫妇真的就是夫妻肺片啦！
而将“夫妻肺片”推向榜首，成为美国“年度开胃菜”(Appetizer of the Year)，正是将夫妻肺片作为招牌凉菜的，一家位于休斯敦，名叫Pepper Twins双椒川菜馆。这家菜馆在当地非常有名，当地食客的口碑也相当好呢！

这说起“夫妻肺片”，其实是四川的一道名菜，由成都人郭朝华、张田政夫妻于上世纪三十年代创做的。相传，清朝末年，成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料，经过清洗卤煮后切片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味十分别致，而且价廉物美，特别受到黄包车夫、脚夫和穷苦学生们的欢迎。二十世纪三十年代上官兰心，成都人郭朝华和妻子以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自制作，走街串巷，提篮叫卖。由于选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好西游艳记，颇受欢迎。人们就将这种凉拌菜称为“夫妻废片”。郑安仪

因为“废片”二字确实不好听，再加上食材中有牛肺片，便取‘废’的谐音‘肺’，改名为“夫妻肺片”应崇江 。后来，他们发现牛肺的口感不好，便不再使用牛肺圆癣图片。但这也并不影响这道已经深入人心的名子！
而郭朝华夫妇创制的这道名菜，在中国大陆本来就广受欢迎，没想到传到海外同样受到外国人的追捧。而这道菜的英文名还被洋气地翻译成“史密斯夫妇”(Mr. and Mrs. Smith，源自好莱坞同名电影）

而美国人究竟是有多爱这道美食呢？《中国日报》的记者，曾在双椒川菜馆采访了当地食客。一名休斯敦老板Max Levit说：“我走遍了美国很多城市，唯独这道菜是我吃过最好吃的中餐了飞行宫殿 。”更有食客甚至夸张道：“我从小到大都没吃过这么好吃的东西。”

不过，可不是所有中国菜都像夫妻肺片这么幸运，有个那么洋气的名字！就好比麻婆豆腐吧，一开始竟然被叫做Tofu made by woman with freckles（一脸雀斑的女人做的豆腐）？

听了就觉得是根本咽不下去的感觉，后来人们对这种译法进行了改编，改成音译的Mapo tofu。而童子鸡原本被译为chicken without sexual life（没有性生活的鸡）现在被改正为Spring chicken（直译为春鸡）；别喷，专家说了，将童子鸡的英文名称定为Spring chicken是符合英文的特定语言特征的。

春鸡？不不不！其实是因为，童子鸡的中文含义是尚未交配的小鸡之意，而英语中一般用春、夏、秋、冬来形容小动物的年龄特征，初生到性成熟前的鸡一般用Spring chicken来表示。好吧，这其实是语言和文化不同啦！
不过，最可怜的是红烧狮子头森之爱情，传统译法为Red burned lion head（红烧狮子脑袋）但这难免听起来太血腥，这恐怕会遭到动物保护协会的查水表呀约翰巴斯隆！

最后红烧狮子头的官方标准译法为Braised pork ball in brown sauce（红烧猪肉丸），本来英语取菜名就不讲究，无非就是材料煮法加一起，就是一道菜名了！汉语的博大精深不得不服啊~
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