闪灵二人组漫画【视频】- 找寻老北京韵味儿 李凤新-慧聪餐厨网

【视频】| 找寻老北京韵味儿 李凤新-慧聪餐厨网
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【餐饮业界领袖—寻找美食传承人】第十二期
嘘，你听，他来了~

李凤新
北京京门老爆三餐饮管理有限公司 董事长

一个不想当将军的士兵不是好士兵，放到厨师行业，那就是一个不想当厨师长的厨师不是好厨师，对一直抱有创业梦的李凤新来说，厨师长不是终点杨公祭。
如今老唐头，京门老爆三名满京城傲世衍天，家喻户晓，离不开李凤新多年于行业之深耕积累。今天，让我们一起来听一听，李凤新背后的故事。
初心显现的创业梦
非科班出身的李凤新属于半路出家悠品网，源于小时候对做饭的喜爱，非常向往厨师行业。在酒店工作的他，向公司领导极力要求，加入了厨师团队，开始学习烹饪。闪灵二人组漫画
凭借着自己的喜爱和坚持，李凤新在工作中风生水起。当时厨师长后，却不单单考虑后厨的问题。而是站在企业角度，去思考前厅、厨房以及后勤等部门相互配合等工作万丰小吃城，对自己是一个非常大的提升胸毛传。
怀揣着创业梦的他，在2014年毅然决然地辞职下海。早先年打工时期积累的经验，在创业中发挥了巨大的作用藏獒情未了，从技术型转到经营管理型，随着企业发展又转到投资型，一次次地提升和进步，离不开他高瞻远瞩思考问题的方式和全面看待企业发展的视角。
京味儿、京吃、京韵 |京门老爆三
提到京门老爆三，相信北京的朋友一定不陌生。京门老爆三有三绝，第一绝为爆肚儿，第二绝是铜锅涮肉，第三绝便是炙子烤肉，这三绝都是北京城非常传统的美食。

做北京菜，源于对北京传统美食的情结。现在，愿意做餐饮行业的年轻人越来越少，李凤新这一代人将传统饮食文化继承下来，期望通过自己的努力唤起更多人对老北京的记忆。
正所谓京味儿、京吃、京韵，京门老爆三在企业文化的各个角落都彰显着传统老北京风格，让食客在享受老北京传统美食的同时，还能感受到老北京的文化，即北京韵味儿。当然，除了继承传统，创新也尤为重要。

李凤新认为，创新不是说要创新一道菜，而是要在传统基础上，把每一个可以提升的点都要创新六朝纪事，在提升中发展蝶泳教学视频，在创新中前进。
为保证企业发展和产品质量，京门老爆三给自己上了四把锁。一是产品锁，二是管理锁，三是所有人员的培训锁，四是高度统一和规划。
这几点深刻体现在近些年的发展上，京门老爆三从北京市中心周围做起，以“农村包围城市”的战略在北京市场占得一席之地。然后规划延伸拓展至河北、内蒙古等距离北京较近的省份，便于管理，保证品牌质量尧建云。
文化，庞凤仪不能丢！
饮食文化的传承，是餐饮发展的关键要素。京门老爆三致力于将丢失的文化找回来，因为李凤新认为，只有这些老东西才是最有底蕴的，经过几百年甚至上千年的发展流传至今，不能说丢就丢。
现在很多人不愿意去传承，一心求异，而李凤新反其道而行之，做一些他人不愿意做的事情，希望通过自己的努力，让老北京韵味儿再次出现。年轻人也要去除浮躁属蛇的年份，静下心来，踏踏实实、不骄不躁地去学习技艺，将我们的传统饮食文化发扬光大。
采访视频：

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