鱼鳞病论坛【视频】- 赤壁鱼糕，吃遍天南地北，唯它齿间留香 寻找家乡的年味④-咸宁日报

【视频】| 赤壁鱼糕，吃遍天南地北霹雳大喇叭，唯它齿间留香 寻找家乡的年味④-咸宁日报

赤壁的年味，
似乎发起于鱼糕热气腾腾的蒸雾之中

在赤壁市，说起鱼糕，龚嫂鱼糕可谓家喻户晓。
6日，走进赤壁市龚嫂鱼糕手工生产点，记者见到了正在忙碌的龚嫂鱼糕技艺传承人龙婷。今年26岁的她，是龚嫂鱼糕技艺的第二代传承人。除了有做鱼糕的绝活，她还烧得一手好菜。因此，每到过年过节芦墟吧，家里的亲朋好友都邀请她主厨宴席。
对龙婷来说，鱼糕不仅是赤壁宴席上一道必不可少的佳肴，更是全家日后过上幸福生活的独家技艺。
鱼糕制作视频（Wi-Fi条件下观看）

龙婷说：“今时今日，我依然清晰的记得，儿时过年的时候生特瑞，因为家里穷，吃不上鱼糕，奶奶走了十几里山路吃宴席，波力斯卡用小手帕偷偷包回来一片鱼糕。当时吃到鱼糕那一刻，入口即化，永远忘不了那个味道中国秦腔网。”
现在，做鱼糕，更是成了龙婷的一种情怀。从6岁开始凌晨的眼泪，她就看着婶娘龚嫂做鱼糕，每次听到别人称赞龚嫂鱼糕做得好王欣逸，她都很自豪。2014年大学毕业后，带着对龚嫂的崇拜，她决定跟着婶娘龚嫂学做鱼糕。

龙婷对做出更好的鱼糕有着自己的想法，她喜欢自己钻研，不断尝试。
在毕业后的这段时间里，龙婷不断的尝试改良，终于功夫不负有心人，她探索出了一套自己的做法，让鱼糕既富有弹性又柔嫩鲜滑。品尝过的人都说好吃福晶园。客人们吃的开心，龙婷就觉得高兴。大家的赞扬，更是让龙婷充满成就感。转眼她已经在这一行做了3年多，她还专门创办了自己的龚嫂鱼糕手工店。
“鱼糕的制作方法都一样，好不好吃主要看配料的比例。”现场达达乐队，龙婷展示做鱼糕的过程，选原料mc小月，配调料，取鱼肉，剁肉茸，搅拌，上蒸笼，出炉，每一步龙婷都演绎得娴熟老练。
从龙婷的婶娘龚嫂开始，她的三叔、她的爸爸妈妈、堂哥、堂姐等等，他们一大家子人都在传承这门手艺，她希望以后继续将手艺传给下一代人。让龚嫂特色鱼糕的手艺能一直延续卯时是几点。
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顾名思义驸马圈，赤壁鱼糕，就是用赤壁地产鲜鱼而做成的糕点。因为三国赤壁之战而得名的赤壁市，是南楚的门户之邑，万里长江在这里拍岸向东，通江达海的黄盖湖、陆水湖、西凉湖，恰若“品”字一般镶嵌其中，丰沛的江河湖水，既成就了赤壁市“鱼米之乡”的千古美名，又为赤壁人烹饪赤壁鱼糕提供了取之不尽、用之不竭的鲜鱼保证。鱼鳞病论坛
在煎、炸、烧、炖、烤之外白发皇妃结局，赤壁鱼糕，是对传统鲜鱼烹饪方法的一种精湛和精致，使一片片鱼肉因此而变得更加营养更加美味、品质更加出众。赤壁鱼糕的整套制作工艺的形成和定型，有着数百年的历史渊源，是赤壁人创造生活和享受生活的经典之作。
制作步骤
1、选原料：青鱼1尾阪神冰柜，去皮剔刺，猪肥膘肉500克，鸡蛋清，调料：精盐50克，葱白末20克，味精5克，绿豆淀粉250克等；
2、将青鱼宰杀取白色鱼肉，用刀排剁成茸。猪肥膘肉切丁。再将鱼茸放入盆内，放入肥膘肉丁，配合调料，一起搅拌成鱼茸糊
3、最后，将蒸笼铺上湿纱布八府巡抚，盖上笼盖，用旺火沸水蒸30分钟蜜糖婊，等待出炉。
4、使用时蘸点陈醋风味更佳，鱼糕也是吃火锅时的上选。煮面条、做汤也可以加入其中，甚是鲜美。
记者：黄柱、特约记者 : 童金健
编辑：刘丁维
编审：向东宁
出品：新媒体中心