重生1990【贵阳站】7月1819日餐饮酒店店长RTT管理管控-餐饮盈利与管理
【贵阳站】7月1819日餐饮酒店店长RTT管理管控-餐饮盈利与管理
一、前言
企业家是世界上最苦、最累、最孤独、最不容易的人点翠头面，也是最不容易被员工与社会所理解的一个群体。老板每天操心操力、苦思冥想寻觅治企良方：如何管理末路天堂，如何运营泽仁曲措，如何生意兴隆朱野顺子？
中成伟业专家组经过多年实战研发验证重生1990，首倡餐饮酒店企业运营“餐饮酒店店长RTT管理实务”：从管理者应该具备能力着手惊惶庞麦郎 ，帮助企业培养一流的管理人才酒糟鸡，最终解放老板，让总经理、厨师长、营销经理、前厅经理、人力总监、财务主管等主要岗位和部门摆脱“忙、盲、仙凡之旅茫”，化消极为积极，化成本为利润，让工作不再无所适从刘美希，让管理不再职责不明，让效率不再低下无能霸控。餐饮店长RTT管理实务卢龙教师吧，优化工作流程明智屋，强化节点控制、提升纯盈利3-5%。
二、课程收获
三效定格篇
1.店总、前厅经理、厨师长日周月工作计划表；
2.工作解码及执行（单月）成长表
3.年度考核结果及每月对比表
开源、节流篇
1.开源篇：前厅、后厨指标划分
2.节流篇：前厅后厨节流十二大表格运用落地
3.费用控制
优质服务篇
1.对客优质服务
2.对内优质服务
3.服务规范化、个性化服务与产品销售设计对接
现场管理、团队建设篇
1.销售促进、客户管理
2.品质控制与改良、上菜速度
3.成本控制、设施管理
4.建设高效团队
三效定格篇
（1）各管理岗位店总月度管理表、店总日周工作计划
（2）店总前厅工作解码及执行成长单月度
（3）前厅经理工作解码及执行成长单月度
（4）厨师长工作解码及执行成长单月度
（5）部长工作解码及执行成长单月度
（6）年度考核结果及每月对比表
（7）厨师长考核结果及每月对比表
（8）述职报告
开源篇
1.前厅指标划分
（1）年度楼层指标划分；
（2）月度营业额销售挑战；
（3）送客服务pk统计表；
（4）表扬信pk统计表；
（5）客户考勤表。
2.后厨指标分解
厨房各档口营业额统计表
节流篇
（1）月份水产单价对比一览表
（2）月份冻货、干货及主食单价对比一览表
（3）月份蔬菜单价对比一览表
（4）周前后十位菜品排行分析表
（5）厨房原材料和余料再利用责任明细表
（6）档口调料领用日报表
（7）厨房水、电、气统计表
（8）原料采购对比表
（9）前厅每日水电使用量统计表
（10）各档口月总调料易耗品等统计表
（11）月度易耗品领用排行表
（12）台布实用及洗涤费用一览表
（13）营业指标、成本指标、费用指标逐月汇总表
（14）年度厨房档口创效分析对比表
（15）经营财务分析表
（16）餐具盘点表
晚上：作业 填表格（分享）
优质服务篇
1.对客优质服务
（1）八个一回访
（2）VIP会员的接待流程
（3）感动服务
（4）客户满意度
2.对内优质服务
（1）相亲相爱表
（2）对内优质服务表
优质服务案例编辑成册
优质服务亮点分析―四口服务亮点分析―客户跟踪"八个一"服务―感动服务策划与设计
―考核评估模式―优质服务pk模式―优质服务文化墙建立―月度表彰与分享模式
4D现场安全管理、团队建设篇
（1）整理到位（2）责任到位（3）培训到位（4）执行到位作业：（落地实施方案）：1.销售促进、客户管理2.品质控制与改良、上菜速度3.成本控制、设施管理4.建设高效团队
三、主讲嘉宾
四、会务信息
1、报到时间：2018年7月17日（当日全天接待）
2、 课程时间：2018年7月18-19日
3、 课程地点：贵州--贵阳
4、 课程费用：新学员3980元/人 会员企业100元/人
5、 课程对象：星级酒店 / 餐饮企业董事长、总经理、店长、厨师长、各部门经理等
2018年7月份公开课1.7月4-5日 徐州 第38期爆品冷菜与傻瓜标准化管理研修班2.7月12-13日 南昌 第30期餐饮酒店业股权激励管理总裁班3.7月11-15日 上海 第115期中成伟业黄埔特训营—高效沟通为王4.7月13-14日 沈阳 第37期餐饮酒店业三效定格管理法5.7月13-14日 郑州 第33期3S数字厨政管理6.7月15-16日 武汉 第36期餐饮酒店业三标财务管理体系7.7月16-18日 无锡 第11期餐饮酒店业营销36计----步步为赢咨询班8.7月17-18日 南京 第34期宴谋天下.360攻略9.7月17-18日 长春 第42期中成伟业--食间饮食餐饮企业多品牌赢利设计路演班10.7月17-18日 太原 第43期中成伟业—百姓渔村《高效会议 “核武器”》路演班11.7月18-19日 无锡 第9期百岁鹅技术及运营模式培训班12.7月18-19日 贵阳 第63期餐饮酒店店长RTT实操管理管控体系13.7月18-19日 合肥 第70期食安中国4D食品安全现场管理14.7月19-20日 长沙 第72期餐饮酒店业5+1薪酬绩效考核体系15.7月20-21日 济南 第8期点税成金—餐饮酒店行业经营与税务班16.7月21-25日 石家庄 第116期中成伟业黄埔特训营—军命如山执行力17.7月21-26日 敦煌 中成伟业—第7期《玄奘丝路沙漠徒步108公里挑战》18.7月23-24日 昆明 第16期企业自动运转—爆品思维19.7月23-24日 广州 第34期餐饮酒店中国“心”服务体系构建20.7月23-25日 宜昌 第5期宝宝宴营销—“五大利器”方案班21.7月24-25日 青岛 第44期中成伟业—即东大酒店巅峰秀场全利出击盈利模式路演班22.7月24-26日济南 首期餐饮酒店激励币激励模式构建咨询班23.7月25-26日 汕头 第39期三能公司“创意爆款西点”标准化高级研修班24.7月25-26日 鄂尔多斯 第45期中成伟业—弘源餐饮“全员营销”引爆利润路演班25.7月26-27日 西安 第29期餐饮酒店业营销36计—步步为赢26.7月27-28日 扬州 第40期年度网红菜【蛙、虾、鱼】系列二十道招牌单品班27.7月29-30日 北京 首期北京酥不腻烤鸭咨询考察培训班28.7月29-31日常州 第23期三标财务与百元配比咨询班29.7月30-31日 扬州 第6期餐饮酒店业5A菜单兵法班30.7月30-31日 北京 第46期中成伟业—北平楼3G厨政事业路演班
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