yahoo奇摩【达令家美食】陕西富平的柿饼流心的甜-王铧召

【达令家美食】陕西富平的柿饼流心的甜-王铧召

在印象中，柿饼是圆扁扁的北宋枭雄，像烧饼。
看着就有想吃的小冲动。
表面挂着一层厚厚的霜。
柿子的季节太短，到了现在这个时节点，家里就会备一些柿饼给我们小孩儿解馋。
有一种柿饼，和市面上常见的不大相同懒懒小兽妃。
不是圆圆扁扁的，而是一颗颗形状饱满、色泽红润的果子。
江湖人称“吊柿饼”。
吊柿饼是陕西富平县的名小吃，主要使用富平大尖柿子为原材料制作。自古富平就是柿子的优质生产区yahoo奇摩，明朝时，富平柿饼更是上贡珍品，进贡皇帝。
富平县位于陕西省中部，地处关中平原、陕北高原的过渡地带，四季干湿冷暖分明，很适合柿子的生长。
每年霜降前后，就是富平柿子成熟的时候。农户们起早贪黑，家家户户的人背上背篓挎上篮子去摘柿子。
带回来的柿子要经过重重筛选，挑选出个头匀称、色泽红润且未软的作为柿饼的原料。
经历了采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、合饼、潮霜等12道古法工序，在自然条件下加工制作而成。
不同于普通柿饼的是，富平吊柿是采用悬挂自然风干，将柿子串起来在阳光下吊晒，糖分慢慢积累，水分逐渐蒸发。自然晾晒出霜，绝不人工添加糖料，自然更胜一筹。
撕开满是白霜的吊柿外皮浩劫妙冤家，金灿灿的胶状果肉露了出来，晶莹剔透的像半流心的溏心蛋，细品一口，肉软黏滑，没有苦涩味，口感绝妙，一次吃上个三五个也不会觉得腻。
柿子本性寒凉，皮中含有大量的鞣酸，肠胃孱弱或者体弱多病的人要少吃，但经过去皮晾晒后的柿饼医神传奇，不仅去除了大部分的鞣酸黄依依，寒性也大大的降低，能健脾补胃，润肺涩肠，成为了老少皆宜的零嘴果品。
吊柿饼除了空口当零嘴波士顿法律，还可以煮柿饼粥（将柿饼切碎，同粳米煮粥，可加冰糖调味）以及柿饼汤（罗汉果、柿饼和冰糖加水煮成），味道一样惊喜，值得尝试。
收到柿饼一定要把持住，一次不宜吃太多，容易引起消化不良。
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