萌猫红小胖【身生态中国征文】蚕豆清香-大家传媒

【身生态中国征文】蚕豆清香-大家传媒

文|葛国顺
我生来有个癖好，特喜欢吃蚕豆。尽管进入耳顺之年，好在牙口还好，好似馋猫，只要闻到蚕豆香就想吃。
农事节令了不得，一般农历立夏过后，是青蚕豆上市的好时节。街上满眼是青蚕豆角子。这时，远在老家的姐姐从自家地里摘了一大蛇皮袋子青蚕豆角子上来，说是大棚的没有自家长的好吃，让我们尝个鲜。也确实是的，才上市时的青蚕豆角子价格还是蛮昂贵的哟张薰元，开口就是五六块钱一斤，人们图个新鲜，也舍得买泰国妖医。随着蚕豆大量上市，到了二三块钱元左右一斤时，蚕豆还比较嫩，不太老玉华台饭庄，价钱比其他时鲜蔬菜便宜得多，所以很受人们青睐，购买的人越来越多，人们摩肩接踵，川流不息，巩天阔争相采购，满载而归。再后来价钱直线下降，几角钱一斤时，地摊上摆的、肩挑手提、三轮车上装的，大呼小叫、声起声落上门推销的都是它。这时剥开的青蚕豆里面开始乌嘴了野人娘子，煮的吃就要退壳女皇神慧。有的人比较精明，这时把青蚕豆买下来，剥成青蚕豆仁子，放到冰箱冷冻起来，以后抓点与春咸菜、瓢条烧汤吃，蚕豆仁子有淀粉，吃在嘴里既粉球球的，又有浓浓清香味，蛮好吃的。
记得小时候，每当青蚕豆才成熟，上学来回的路上，走到自家菜地里，总要顺手牵羊地摸一把青蚕豆角子，剥壳放到嘴里就吃，一股清香味，既解馋又解渴，还可以充饥。还记得妈妈也曾把剥壳的青蚕豆用线穿起来，放在锅里放点盐煮熟，上学时让我带上一串，挂在脖子上，馋起来就吃上几粒，好在吃光了家里还有。最有意思的是，那时孩子们在一起，常常比赛谁的蚕豆项链长，谁家的蚕豆好吃。你拽我一颗，我抢你一粒，笑声像小鸟“扑啦啦”飞得很远。儿时的冬天人闲着痒黄龄，嘴就馋了。我们姐妹几个就吵着要妈妈给我们炒蚕豆吃。蚕豆在烧热的铁锅里跳舞，我们围在灶台边看妈妈炒蚕豆。“噼噼啪啪”的爆裂声此起彼伏，蚕豆在锅里蹦得老高，有蚕豆炸飞到灶台边上，性急的我们拿起就往嘴里放。“慢点，别烫着。”妈妈在一旁提醒着，我们哪顾得上啊，炒熟的蚕豆吃在嘴里嘎嘣脆钢甲卡卡龙，浓浓的香味在唇齿间弥漫，妈妈给我们每人口袋里装上一把才作罢走开。
青蚕豆的吃法很多。我喜欢清煮蚕豆，放五香八角和盐，水一开，蚕豆外面的一层皮就裂开了阿福讲白搭，这是最嫩的豆子，入口即烂。老年人最喜欢这样吃，相对来说，年纪大了牙就不好，吃烂蚕豆正合宜，又香，牙齿又不用费力蔡澜叹名菜。我倒是喜欢用蒜薹（洋大蒜薹更佳）烧蚕豆，要么是春咸菜熬蚕豆。那时放学回家，离家还有好几十米远，就闻到烧蚕豆飘出的香味了，怎么能不吊起了我的食欲。其实那时经济匮乏，也没有什么好吃的，夏季主打菜就是青蚕豆。“翠荚中排浅碧珠，甘欺崖蜜软欺酥”，豆瓣嫩嫩的，甜甜的，软软的。蚕豆熟的时节，家里的饭桌因蚕豆而丰盛：清水煮蚕豆、咸菜炒蚕豆、蚕豆豆腐羹、蚕豆蛋花汤。现在仍然时兴这样吃，春咸菜熬蚕豆是夏季一道好菜古武斗皇，不管早上还是中晚餐都可以，有时还是下酒的好菜，季节性的家常小菜百吃不厌龙怨天。
到了节令小满当日，农村人也叫“交时”，这天时兴吃用铁锅炒的成熟晒干的蚕豆明光追影刀，萌猫红小胖叫“时豆子”，说是吃了可以交好运。我特别喜欢把炒熟的蚕豆用和好的盐水一喷，考究时放点五香八角，再炒上几铲子煮一下有有卡盟，拍几个大蒜瓣子，滴上些麻油，然后放到嘴里面吃起来虽然会有“咯嘣”的响声，香脆可口芙蓉诀，何尝不是一种享受，何尝不是一种幸福？只是上了年纪、牙口不好的老人不那么欢迎唐朝浪漫英雄。
编 委 会
主编 | 恩泽 zez1181749094
副主编 | 刘辉 海城 武眉凌 王博生
编辑：氢蓝 白雪 谭琴 陈永英 永芹
美编 | 赵会会
（本刊招聘兼职编辑若干）