庞凤仪哪种豆腐最营养 孕期吃豆腐可以降低抑郁比例-精选宝贝伴读

庞凤仪哪种豆腐最营养 孕期吃豆腐可以降低抑郁比例-精选宝贝伴读

庞凤仪【孕期吃豆腐可以降低抑郁比例 哪种豆腐最营养】豆腐做菜，口味可浓可淡，和所有食材几乎都“百搭”。孕期吃豆腐好吗？对于怀孕的人来说吃的方面真是很小心，总怕对肚子里的胎儿不好，日本研究发现，孕期多吃豆腐能降低抑郁比例，孕期多吃豆腐还是比较好的，豆腐的种类比较多，哪种豆腐最营养？一起来了解一下吧。
孕期吃豆腐可以降低抑郁比例 哪种豆腐最营养
日本一个研究小组最新发现，多吃豆腐、纳豆等豆制品的孕妇孕期患抑郁症比例较低，这可能是大豆中的异黄酮发挥了作用。

日本爱媛大学日前发布公报说，该校和东京大学等机构研究人员合作开展了这项研究。研究小组以1745名孕妇为对象，在排除吸烟、收入、年龄等影响因素后，调查分析了她们的精神健康状况和日常生活中豆腐、纳豆、酱汤等豆制品的摄入水平。
研究小组根据参与研究的孕妇豆制品摄入量将她们分为4组，重点分析了豆制品摄入量与孕期抑郁症的关系。结果显示，参与研究孕妇整体上患孕期抑郁症比例为19.3%。孕期摄取的豆制品越多，患抑郁症的比例就越低。其中豆制品摄入最多一组（平均每天摄取约93克）和最少一组（平均每天摄取约21克）相比，患抑郁症的比例要低37%。
研究小组认为，女性在生产前后体内雌激素水平变动较大，容易患抑郁症；而大豆中含有的异黄酮具有类似雌激素的作用，可能具有抑制抑郁症的效果。
哪种豆腐最营养？

不同豆腐，营养有别。传统的中国豆腐是将黄豆浸泡于清水，泡涨变软后磨成豆浆，然后用盐卤或石膏“点卤”，使豆浆中分散的蛋白质团粒凝聚而成。市场上的豆腐主要有北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、“假豆腐”等几大类。
北豆腐。又称老豆腐，一般以盐卤（氯化镁）点制，其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白质含量最高，宜煎、炸、做馅等。尽管北豆腐有点苦味，但其镁、钙的含量更高一些，能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。
南豆腐。又称嫩豆腐、软豆腐，一般以石膏（硫酸钙）点制，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，味甘而鲜，蛋白质含量在5%以上。烹调宜拌、炒、烩、氽、烧及作羹等。

内酯豆腐。抛弃了老一代的卤水和石膏，改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，添加海藻糖和植物胶之类物质保水。虽然质地细腻，口感水嫩，但没有传统的豆腐有营养。这是因为，一来大豆含量少了，吃起来没有豆腐味；二来豆腐的钙和镁主要来自石膏和卤水，而葡萄糖酸内酯凝固剂既不含钙也不含镁，营养价值因而下降。
“假豆腐”。现在市场上还有许多“花样豆腐”：日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐、鸡蛋豆腐等。虽然同叫“豆腐”，模样都是水润白嫩，吃起来口感爽滑，但却和豆腐一点关系也没有。因为，这些“豆腐食品”的原料中压根没有大豆。以日本豆腐为例，其实，就是用鸡蛋制成胶体溶液后凝固制成的“鸡蛋豆腐”。