稀疏的反义词是什么【视频】- 闽东行（上） 研荼风景-荼草花塾

【视频】| 闽东行（上） 研荼风景-荼草花塾

研荼风景 | 闽东行（上）
你累积了许多飞行/你用心挑选纪念品
你收集了地图上每一次的风和日丽
DAY1
巧剜明月染春水，惜取茉莉窨新芽
暑气蒸腾李天佑简历，人就像上了笼屉的包子，白白软软的提不起精神。沏了好茶喝一口，马上就渗成鬓角后背的微汗。可稍一发呆，空调里的凉气源源不断，又让刚舒展开的叶底，和公道杯中未尽的茶汤泄了劲道。办公室窗外，云彩都被风拉去避暑了，天色靛蓝中，就剩一个硕大的日头，张扬跋扈。
终于等到这天，趁着太阳还没起床，稀疏的反义词是什么拎一只竹箱，塞几件麻袍，再选一只趁手的单杯——龙泉、建瓯或者粗陶。茶就不用挑了，一路上应该应有尽有。筹备了月余的研荼风景启程了，今天我们入闽去！
今天的旅行说走就走，不像古人那么谨慎持重。古人走的是目标，去那里很重要，今人走的是原由，为啥走很重要。嗯……为啥走呢？提前一个小时到机场梁佩诗，发现团员们大都来的比我还早。说来这次行程就像是一个雪球，约好10人，后来成了15人，之后又成了20人，临行前还有人要“加塞”猎魔战记。萌萌的说：“我刚在荼草作学员群里看到通知呀”初百军。这当中有白领请假，有高管翘班，还有全职太太放下了家务，安顿好孩子。人人洋溢着兴奋和期待，甚至有点像是一场心甘情愿的私奔。
以“茶文化”为核心的美学之旅——研荼风景已经走了一年，登顶武夷，宿眠潮州，跋涉普洱，还有以“花道游学”为主旨的“京都—东京花游记”花翎飞盗。为什么在这个不节不假的时间里，有这么多人一起出发闽东呢？我想这既是学茶行茶体悟的必要，又恰逢了茉莉花开的时节（是制作顶级茉莉花茶最恰当的时间），再有的话，就是大家对荼草茶文化导向的青睐，和对创作自己生活之美不断提高的要求吧。
图|研荼风景·潮州茶游学
图|研荼风景·云南茶游学
破开一路云海，不到两个小时就飞抵福建上空。满目峰峦苍翠，山海文化的气息扑面而来。两千年前，茉莉花从印度（也说从波斯）传入中国，在福建落地生根说不出再见，香传至今。被誉为“茉莉东来”，不知道她是经历了怎样的路程？直至宋朝，窨出了茉莉花茶的传奇。此行的第一站，每个人都要迫不及待的去探访茉莉。
江苏民歌《茉莉花》燃烧的玫瑰，被誉为是中国的第二国歌百万瓦特。是极具中华民族尤其是汉民族文化审美的代表性作品。其实，最优质的茉莉花，培育种植于福建，并由福建流传到广西、四川、云南。殊不知这温婉芬芳，源自遥远的西域。而茉莉与茶的相遇，恰恰是东西方之美最踏实的一次牵手。稍事安顿蹲墙功，坐上大巴车，老友早早就在竹楼下等候驼铃简谱。台风刚过，厂房和花田都遭受不小的损失，7、8、9三个月偏偏又是茉莉花赶制的季节。昼夜奔忙的他停下了手头一切工作，静等荼草作研荼风景游学团的到来。
图|茉莉花赶制
茉莉小巧精致，便于盆栽。屋角、窗台、书案皆宜。淡淡的滋味萦绕，绵软却不纠缠，微微的清甜中还藏有凉意。一杯古法茉莉花茶沏好，端在手里，老友的温和中隐藏着疲倦：“我从没见过这么多爱茶的人，还带着笔记来喝茶，你们真了不起”水温95度左右，最能发挥茉莉花茶的香气。拿在手中的玻璃杯有点烫手，但花香皑皑，舍不得放下。
图|荼草作·茶山课堂
此次闽东行的团员中藏龙卧虎，有荼草讲师班的历届精英，有专业的茶行茶商，还有荼草作创始即一路相随的资深会员。一杯茶下去，几句话讲解百变星君国语。大家对古法茉莉花茶的工艺、文化、品鉴提出了很多专业的问题破神诀。作为茉莉花茶工艺的非遗传承人，老友知无不言，言无不尽。三十几年种茶、制茶的经历，多少辛酸波澜，都化为笃定从容，踏实本分——“80年代时候，茉莉花茶（古法）出口卖十几块钱一斤杜丘之歌。那时候岩茶、铁观音的价格还有没有茉莉花茶的一半。但是后来以次充好，造假廉价的茉莉花茶大批出现。原来这里有300多家做茉莉花茶的厂子，到今天只有10家了……”
图|荼草作·茶山课堂
茉莉花茶不见花，全靠茉莉花苞在烘青茶胚中氧化受热绽放，花香浸透茶叶。让香甜稳定，但要避免腐坏。简单说来，这样的一套过程称为“一窨”。一次窨制需要最少一个通宵的时间完成信宜话剧 。因为茉莉花在夜间开放，只有花苞可以取用，绽放的花朵完全弃之不用。100斤茶胚，要用大约120斤的茉莉花苞窨制。而茉莉花的香甜程度，又受到地理、气候、降雨、日照的影响。
优质的古法茉莉花茶要做到10窨甚至以上。没有经历4窨的茉莉花茶，则不能称为正宗的福建茉莉花茶。花的窨制次数由茶胚的质量决定，低品质的茶胚经不起反复窨制，窨制多了反而苦涩脱香。高品质的茶胚如果窨制的时间、工艺或者茉莉花品级不够，会“透素”也就是呈现茶味和青涩味。花香要彻底融合入茶汤中，无论几水，都能包容甚至遮盖茶涩。这就是所谓的“换骨香”。喝完之后，口腔中如同茉莉绽放，芬芳萦绕，久久不散祁玉民。
茉莉花窨完之后呢？盛开后的花朵会呈现黄色或者红色，要把所有的花都筛选择出，避免鲜花在茶胚中腐坏。无论几窨的古法茉莉花茶，都不见花瓣。所以说——茉莉花茶不见花，满杯花香不觉茶。
视频|体验窨制过程
图|茉莉花茶制作
用这种方法制成的茉莉花茶有何原由？如何分辨？品级怎么鉴定？不要着急，就算没有亲临其境。回到荼草作下一站巨星，我会把这些秘密向大家一一道来。走，闽菜师傅已经把晚饭做好了，这家老店也是代代相传。邻居做了多少年的茶，他们也就做了多少年的菜喽——
用荸荠和白薯做成的凉粉蘸麻糖。红酒糟鱼排用的是6斤以上的青鱼。海蛎煎在厦门和台湾都是名吃，这里也不例外，但是铺上肥肥的韭菜和一层香料，大快朵颐起来，更适合北方人的口味。闽江里的野生黄色河蚬很鲜，肉嫩无沙，福州人称作“炆拗“，出口日本是要按只论价的。虽然接下来的行程中，不知道还有多少美食等着我们。但是我们确实又一次辜负了体重……
图|福建美食
乌龙江是闽江的支流。不紧不慢的江边踱步不是因为惬意。而是茉莉花正在从花田运往茶厂的路上。傍晚采摘，夜间制作，晚上9点才是刚要开工的时间。掌握古法茉莉花茶的制作工艺，最有悟性的学徒也需要5年以上的时间。本来不好意思上手的我们，亲眼目睹几十万朵茉莉花堆砌窨制的场面，再也按耐不住激动，热情的给师傅们添起乱来……
几十万朵茉莉花汇集在一起的香味，可以掀翻厂房的屋顶。如果不是身临其境，我很难相信这是来自纯天然的香气。那种放肆的凛冽中，竟然充满了妖媚和张扬。就像是满地泼洒了GUCCI的那款香水“繁花盛宴。逼人的浓香中，茶胚愈发显得中正平和汉川新闻网。恰似夺魄销魂的西域女郎与温润谦恭的束冠书生月下相约。期间的一颦一笑，一礼一躬，都不可思议，情意绵长。
图|学员尝试茉莉花茶制作
茉莉，古语“莫离”其意就是莫要分离。不知道两千年前的命名者是怀着怎样的情愫，也不知道两千年来，它担当了多少的悲欢。临别时，每个人装了满满的茉莉花回去。本次监制的私家茶“茉等花开”也一并发回济南第十突击队。愿每个人的梦里都有一次穿越千年的绽放，明日登太姥山，晚安——
图|老师及荼草作学员们合照