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本期采访嘉宾
行香竹苑
刘庆
NO.1 山野香草茄
我的第一道菜叫山野香草茄它的主料是选用宜兴的本地茄子配料有去皮的花生碎还有我们宜兴的香编草香编草是宜兴特有的物种首先先把茄子改刀经过油炸备用随后把香编草编成一定的造型把香编草的草汁榨成汁用我们酒店特有的秘制配方调成汁把备好的主料浸泡到汁中浸泡入味三小时即可装盆食用
NO.2 朴素人生
我的第二道菜叫朴素人生它的主要原材料有紫薯 山药 百合 红茶先把紫薯和山药分别蒸熟把它打成泥随后把百合剥成一片一片的过水 成熟红茶泡入味滤去茶叶取用红茶水镶入主料里面分别冻至成型随后改刀装盆
NO.3 雪地春笋
最后一道菜肴叫雪地春笋主料是春笋 糯米 还有南烛叶它的制作过程是这样的先把南烛叶取汁泡入糯米中变成乌米然后把春笋洗净 掏干将乌米塞入春笋当中蒸熟之后用盐焗的手法让它定型 入味
视频编辑|吴逸之
视频拍摄|李杰
微信编辑|狄菁
责编|立文
出品|紫砂频道全媒体中心
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