绿箭侠17【视频】- 煮一锅腌笃鲜，尝到上海的春天味道 视频家乡菜-食在HonestEats

【视频】| 煮一锅腌笃鲜，尝到上海的春天味道 视频家乡菜-食在HonestEats
过年之前，我们在办公室里做了一次家乡菜大调查。让每个人写下自己的家乡，和心目中TOP3的家乡菜优啦金融。
整理结果时，各种听说过没听说过的地方菜魔幻航母，让我们看花了眼。其中，上海同事们的答案意外地默契：腌笃鲜、腌笃鲜、腌笃鲜。

提到春天的味道，10个上海人有9个都会说腌笃鲜话梅芸豆。汤清亮、笋鲜甜、肉咸鲜，百叶结吸了饱满的汤汁，一口就是一个春天。
作为一道上海家常菜，每家的腌笃鲜做法都不太一样。有人说春天就要吃春笋，有人说冬笋更嫩味更甜；有人喜欢五花肉肥瘦相间，有人爱猪蹄、排骨骨肉相连。

不过，傅洁娴家常菜不就是这样吗？无论做法怎么变，这一锅春天的味道，就是上海人魂牵梦萦的那口鲜。
听一段方言小故事人肉天妇罗，学一道暖心家乡菜，一道腌笃鲜，是春天的味道，也是上海的味道。绿箭侠17

/点击观看视频，隔着屏幕都要鲜掉眉毛了！/
腌笃鲜


材料
冬笋 2颗
春笋 2颗
鲜肉 500g
咸肉 500g
小葱、生姜 适量
百叶结 20个
做法
飘摇 周迅?鲜肉和咸肉切块，一起放入锅中焯水，除去浮沫。

小贴士：鲜肉越新鲜，浮沫越少。我们用的是一米市集的「生态慢养膳博士黑猪五花肉」刘守玟，浮沫几乎不用捞东岩山公园。
?冬笋和春笋洗净剥皮，切成入口大小的滚刀块杉德卡。

?鲜肉倒入锅中，小火炖45分钟。
?小葱打结，生姜切片，和笋块、咸肉一起倒入锅中，中小火炖30分钟妻为君纲。

小贴士：百叶结可以买现成的，也可以自己做。一切二叠三拧四打结，就完成了！跟着下面的动图学起来吧喜马拉雅星。
?百叶结放入锅中，再煮15分钟即可。


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