艾利斯顿商学院【视频】- 竹荪卤肉饭 “菌中皇后”竹荪，这种料理方式你试过吗？-詹姆士的厨房

【视频】| 竹荪卤肉饭 “菌中皇后”竹荪，这种料理方式你试过吗？-詹姆士的厨房



一般大家拿到竹荪这个食材，烹调方法八九不离十会拿来煮胜天湖。竹荪的结构就像海绵一样，具备很强的吸汁能力。只要烹调得当，它会非常好吃。今天我们就来尝试把台湾卤肉饭和竹荪进行结合，看看它们能碰撞出什么不一样的味道！



水晶碗、炒锅、高压锅


葱花 1碟
黄瓜 1个
竹荪 5朵
耗油 1碟
蒜末 1碟
肉松 1杯
米饭 1碗
红葱头 适量
五花肉 1块
白胡椒 适量


【1】泡竹荪
在碗中放入竹荪，再加入大量水，雷晓晨放入适量盐洪拳与咏春，泡发竹荪。
Tips
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贵州竹荪冷藏可以保持两个月，冷冻可以保存一年。干竹荪要密封储存，不然容易受潮变质。最好放冰箱保存。泡发干货时放盐，食物里的杂质容易泡出来。


【2】泡竹荪
让竹荪充分吸收水分。Tips
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挑选竹荪：好的竹荪带有弹性，外形完整。
竹荪微微带黄，颜色太白的竹荪代表被漂白过。


【3】煸炒五花肉
将五花肉切丁，然后放入锅中煸出油脂。


【4】加料
加入切碎的红葱头一起煸炒。


【5】加料
载入适量葱花煸炒。


【6】调味
加入适量糖和蚝油煸炒。


【7】调味
加入适量酱油和白胡椒。


【8】加水
加入适量水煨煮。


【9】炖煮卤肉
将卤肉倒入高压锅中。


【10】调味
加入适量酱油和盐，盖上锅盖压力阀跳起来后小火煮25分钟愚爱歌词。


【11】腌黄瓜
将黄瓜片放入碗中丁酉酉，加入适量盐。


【12】处理竹荪
轻轻将竹荪上的杂质去除，尽量保持竹荪的完整。Tips
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用盐水泡竹荪，杂质会被分离出来。


【13】挤干竹荪
将泡好的竹荪轻轻挤出水分。


【14】切竹荪
将泡好的竹荪切条。Tips
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竹荪的根部带有苦味，可切除不食用。


【15】清洗黄瓜
将腌好的黄瓜放入水中清洗奇才公子。


【16】调味
加入少量白醋。


【17】调味
卤肉炖煮好后倒进炒锅，加入适量酱油。


【18】加料
加入切好的竹荪郑春云。Tips
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竹荪不要煮太久，稍微烫煮口感脆嫩。


【19】盛盘
将竹荪卤肉盛入碗中玄武冒险岛。

【20】加料
加入腌黄瓜和肉松即可享用这道美食了！


吸满卤汁的竹荪吃起来非常饱满。卤肉本身已经炖得很软上门债，入口即化。竹荪脆爽而且吸满卤肉的汤汁，口感上却与卤肉形成反差。腌黄瓜恰到好处地给浓郁的卤肉带来一丝清爽，这真是一道味道丰富的营养大餐。艾利斯顿商学院快来一起试试吧古力特！
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竹荪卤肉饭：“我长这个样子！”



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