陕西旅游年票【视频】- 当铜火锅涮羊肉“遇见”下雪天，一场缠绕在舌尖上的“恋爱”开始了 美食35期-济源晨报

【视频】| 当铜火锅涮羊肉“遇见”下雪天，一场缠绕在舌尖上的“恋爱”开始了 美食35期-济源晨报

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2018年的第一场雪悄然而至
一夜之间，屋顶、路间、花草树木中
银装素裹，白茫茫的一片美呆了

雪景下的济源纯粹而静谧
俨然变成了童话里的冰雪世界
在这样天气里
约上三五个好友
围炉撮一顿火锅是再好不过了
▼雪天和火锅更配
初雪冬夜，身心舒畅
都说能一起吃火锅的一定是铁磁
2018新年第一期免费美食
小晨又来陪大家啦~
前方高能



济源晨报美食栏目《太公食记》第35期
迎宾楼免费火锅来啦
（参与规则往下滑?）
2018年香香美食等知名美食栏目
将走进济源拍摄美食
届时，太公食记栏目组将安排粉丝见面会
只要你是我们的忠粉儿，就有机会参加！

走着！2018年第一期美食推荐
太公食记栏目组
香香美食栏目组
济源吃货传奇群群友
相聚迎宾楼，带大家去吃热腾腾的涮羊肉！

这家店老板叫郝小敏，14岁开始卖蒸馍，而后跟着山东大厨学习厨艺，这为他今后开店积累了很多的经验，他经常到村里跟着做席，1984年与朋友合伙开起了“上海饭店”，凭着一手好手艺把饭店经营得风风火火，后又加入南街大队在后公路南街十字口西北角开的“云鹤酒楼”干了六年，南街的稳柱、三头、老马都与小敏是同一时期比较有名的厨师，他们都有自己的拿手绝活。

1992年，郝小敏接下了这家于1985年开业经营了7年的迎宾楼饭店，开起了铜锅涮羊肉，而这一干，就是25年，提起这家店，济源很多的食客都知道。而今，他的儿子郝亮继续在经营这家店，郝亮的母亲还经常到店里帮忙。

郝亮，85后，爱好健身，迎宾楼传承人，涮羊肉他是手把手跟父亲一点一点学的，从选炭、烧炭、生火、买菜、选肉、剔肉、卷羊肉卷、切羊肉片、调芝麻酱等j甄吧。每天都重复着同样的工作，累是肯定的，但为了保证多年不变的口味，他一直在坚持。铜火锅tong huo guo

小晨还在店里看到了元老级别的铜火锅。锅大、壁厚、全铜、体重。铜火锅只有大锅涮出来的肉才更鲜美。锅座还是镂花的，天圆地方的钱币，现在极其少见，此锅在迎宾楼开业之时就有，到今天也20多年了。
卷肉juan rou
迎宾楼所选的羊肉均来自下街现杀的羊，每头羊的净肉需要在35至40斤，回来后，将羊肉剔块，然后将羊肉卷成瓷实的肉卷诚贷宝，这个工序采用纯人工卷制，这也确实是力气活，像这样卷肉的现在也不多了。

这几年迎宾楼已改为了机器切片，从冰柜中取出前一天卷好的羊肉，放于机器上，听着擦擦擦的声音，羊肉在刀片的来回运动中被切成薄厚均匀的圆形肉片，但很快就卷成了卷天使奥斯卡，郝亮将其迅速放入冰柜中冷藏。火锅炭
huo guo tan

先用酒精在炭炉里将木炭烧红，然后将木炭从炭炉中夹出，放入加满清汤盖着盖的火锅中间桶中，然后取一高桶，插入火锅的中间桶，作为漏斗将小块的木炭倒入其中，将中间桶填满，此时取出鼓风机，放于火锅的底部进风口处吹，使炭火快速充分的燃烧。
拌料shuang a

取少量豆腐乳和韭花拌入芝麻酱中，慢慢加清汤，沿同一方向搅拌均匀，不要一次加入过多的汤。
热腾腾的火锅shuang a

先下入两盘羊肉，朱青阳羊肉在沸腾的骨汤中清涮几下待变色即可，各位将筷子不约而同的伸入锅中，都在寻找自己早已盯住的那块肉，迅速夹起，放于调好的芝麻酱中，轻蘸，表面沾满芝麻酱的羊肉放入口中，轻嚼，味道鲜嫩，没有一点膻味，口感筋柔，再配上自己腌的糖蒜，更是美味，不由得再来它一筷子旺角街头。有的朋友为了一下子能夹到更多的羊肉，不免就用筷子横着来夹，我还是竖着来夹吧！羊肉很快就消灭了五盘，郝亮说，来迎宾楼就是吃羊肉的杨智伟。
涮羊肉过后，该来一点清凉了，豆腐、粉丝、血块、白菜粉墨登场蚂蚱菜，也让刚才紧张的胃稍微休息一下，涮菜结束后，我会先夹取些许芫荽入碗，并放入盐、味精、胡椒粉，然后舀上两勺涮汤入碗喝上几口，此时的汤最为鲜美好喝。吃起来吧shuang

趁着汤汁鲜美，下几片儿八分熟的烩面片将盐、味精、胡椒面、芫荽、葱花、鱿鱼、玉兰片倒入锅中陕西旅游年票，与烩面一起稍煮即可食用，筋道的烩面、鲜美的涮汤在最后终于慰籍了我等待许久的胃，真是安适！
吃完涮羊肉，再来颗糖蒜，绝配！你们有没有自己吃涮羊肉的搭配呢？

迎宾楼地址
鸿运楼红绿灯向西100米路北
电话：6693893

济源晨报美食栏目
《太公食记》第35期迎宾楼火锅
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