庞凤仪周游食界（第12周）：每周超过一次晚上10点后进食易患乳腺癌-食品添加剂商业资讯

庞凤仪周游食界（第12周）：每周超过一次晚上10点后进食易患乳腺癌-食品添加剂商业资讯

庞凤仪英国市场调查：一杯热巧比一包薯片“更咸”
英国一组织市场调查发现，一马克杯热巧克力中的含盐量竟然高出一包原味薯片。这个名为CASH的组织发现，一包速溶的热巧克力粉，每25克就含有超过0.6克的盐，或者每100克含有2.5克的盐，超过了每百克含0.15克盐的限定标准。而一包标准32.5克的原味薯片中则包含0.46的盐。
热巧克力粉的生产厂家称，这其中部分盐来自牛奶和其它成分本身所含的钠，还有一些额外的盐的添加是为了突出巧克力的味道。
香港中大研究：女性夜间进食会增加罹患乳癌风险
香港中文大学21日公布的一项研究报告显示，女性罹患乳癌的风险与其进食习惯息息相关，夜间进食会增加罹患乳癌的风险。这份研究报告将“夜间进食”定义为：持续多于一年及每周至少一次于晚上10点后进食。
据香港中文大学医学院赛马会公共卫生及基层医疗学院副教授谢立亚介绍，在晚上10点至晚上12点进食的女性，患乳癌的风险会增加80%；晚上12点至凌晨2点进食的女性，患乳癌的风险最高，增加120%；凌晨2点至4点，患乳癌的风险则增加90%。
报告还指出，夜间进食长达20年或以上的女性罹患乳癌的风险增加128%。同时，在夜间进食高能量、富含碳水化合物的食物也会增加罹患乳癌的风险。
谢立亚表示，夜间进食有可能改变神经内分泌功能，如胰岛素、褪黑激素及皮质醇激素的分泌，从而产生几种与乳癌高度相关的代谢结果。
她建议，晚上10点后，尤其是晚上12点至凌晨2点应尽量避免进食富含碳水化合物的食物，以免扰乱人体生理时钟。
据悉，此项研究由中大与荷兰乌特勒支大学共同进行。研究团队于2012年至2015年在香港多家医院共调查1835名20至84岁的香港女性，其中922名为乳癌患者，913名为非乳癌患者。
调查内容包括日间及夜间的饮食行为及习惯、夜间进食的时点、持续时间、食物种类及频率。
新研究不建议将维生素E等用于预防老年痴呆
美国一项新研究说，无论单独使用还是联合使用，维生素Ｅ与硒两种抗氧化剂可能都不能预防老年痴呆症。
抗氧化剂被认为能减缓导致记忆认知功能障碍的氧化应激作用，多年来医学界对使用抗氧化剂作为认知损伤与痴呆的潜在疗法一直很感兴趣。
为此，美国肯塔基大学等机构的研究人员招募了７５００多名６０岁以上的老年男性，每人随机服用维生素Ｅ、硒、维生素Ｅ与硒或安慰剂，为期５年。在这些人服用这些补充剂结束后，研究人员又利用６年时间，追踪了其中近３８００人。
发表在新一期《美国医学会杂志·神经病学卷》上的研究结果说，４个研究组最终的痴呆症发病率均为４.４％，并不存在差别。研究人员指出，补充维生素Ｅ与硒并不能避免老年痴呆症的发生，因此他们不建议将这些抗氧化剂作为预防老年痴呆症的营养补充剂。
巴西健康专家：喝冷饮有致癌风险
每到周末，平时健身节食的巴西人就会放开限制大量摄入甜品和饮料。巴西食品科学家蒂亚戈-罗恰（Tiago Rocha）表示，冷饮中含有的物质有引发癌症的危险。
巴西Paraiba 网站3月19日报道，“大多数消费者们认为，冷饮中的糖分才是它们最大的威胁，因为摄入的糖分过多会导致人们发胖。但事实上，冷饮中所含有的添加剂才是最大威胁。”蒂亚戈·罗恰说。
蒂亚戈-罗恰指出，冷饮中的酸性物质含量比血液中酸性物质的含量要高出十万倍以上，对经常饮用冷饮的人来说，酸性物质会对人体造成损害。而巴西国家癌症研究中心（Inca）的一项研究显示，大部分的冷饮中都含有一种叫做4-甲基咪唑的物质，世界卫生组织国际癌症研究所指出，这种物质是致癌物的一种。
4-甲基咪唑一般存在于焦糖色素中，而焦糖色素是所有含糖饮料中普遍使用的一种添加剂。根据美国公共健康中心的一项调查显示，在全球各国出售的335毫升普通饮料中，巴西出售的饮料含有的4-甲基咪唑浓度最高。此外，加拿大、中国、阿拉伯联合酋长国，美国，墨西哥和英国销售的冷饮也含有不同浓度的4-甲基咪唑。
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